自制手撕牛肉干的做法

【自制手撕牛肉干的做法】手撕牛肉干是一道风味独特、口感韧劲十足的小吃，制作过程虽然需要一定的时间和耐心，但只要掌握好关键步骤，就能在家轻松做出美味的牛肉干。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助读者更清晰地了解整个制作流程。

一、材料准备

二、制作步骤

步骤	操作说明
1	牛肉洗净，切成大块，放入锅中，加入足量清水，放入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，焯水5分钟。
2	捞出牛肉，用温水冲洗干净，沥干水分备用。
3	在锅中加入食用油，放入蒜末炒香，再加入牛肉翻炒至微黄。
4	加入生抽、老抽、白糖、五香粉、辣椒粉和适量盐，翻炒均匀。
5	加入适量清水，水量以能没过牛肉为宜，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直至牛肉变软。
6	将牛肉捞出，晾凉后用手撕成条状。
7	将撕好的牛肉铺在烤盘上，放入预热好的烤箱（120℃），烘烤约2小时，期间可翻动一次，确保受热均匀。
8	烤至表面微焦、肉质紧实即可取出，放凉后密封保存。

三、注意事项

1. 选材要讲究：建议选用带筋的牛腱肉或牛腩，这样成品更有嚼劲。

2. 焯水是关键：焯水可以去除血水和腥味，使牛肉更干净、味道更纯正。

3. 炖煮时间要充足：牛肉需长时间炖煮才能软烂，否则会影响口感。

4. 烘烤温度不宜过高：避免外焦内生，影响最终口感。

5. 储存方式：做好后应密封保存，放在阴凉干燥处，可保存一周左右。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的手撕牛肉干了。不仅健康无添加，还能根据个人口味调整调料比例，享受自制的乐趣。

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