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油炸面筋的做法
- 编辑：宁儿欢
- 2025-10-27 14:51:38
- 来源：网易
【油炸面筋的做法】油炸面筋是一道经典的中式小吃，外酥里嫩，香脆可口，常用于炒菜或作为配菜。制作过程简单，食材常见，适合家庭操作。以下是对“油炸面筋的做法”的总结与详细步骤。
一、做法总结
油炸面筋主要由面粉和水制成，通过发酵、揉面、成型、油炸等步骤完成。关键在于面团的软硬程度和油温的控制。成品色泽金黄，口感酥脆，适合搭配各种酱料食用。
二、具体步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：中筋面粉500克、清水250毫升、酵母5克、盐3克 | 面粉选择中筋为佳，避免使用低筋或高筋 |
| 2 | 将酵母用温水（约35℃）化开，静置5分钟激活 | 温水不可过热，以免破坏酵母活性 |
| 3 | 将面粉、盐放入盆中，加入酵母水搅拌成絮状，再加少量清水揉成光滑面团 | 揉面时注意力度，确保面团不粘手 |
| 4 | 盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大（约1小时） | 发酵环境温度不宜过低，可放在烤箱或靠近暖气处 |
| 5 | 发酵好的面团取出，排气后分成小剂子（每个约50克） | 剂子大小一致，便于后续成型 |
| 6 | 将小剂子搓成长条，切成小段，用手掌压扁成饼状 | 可根据个人喜好调整形状 |
| 7 | 锅中倒入适量油，加热至六成热（约160℃），放入面筋生坯 | 油温不宜过高，否则易焦糊 |
| 8 | 中小火炸至表面金黄，浮起即可捞出控油 | 炸制时间约3-5分钟，视厚度而定 |
| 9 | 捞出后稍凉，可直接食用或搭配调料 | 可撒辣椒粉、孜然粉等增加风味 |
三、小贴士
- 面团发酵时间可根据环境温度适当调整。
- 油炸时可用筷子轻轻翻动，防止粘连。
- 若想更酥脆，可在炸好后再次复炸10秒。
- 面筋可提前做好，冷藏保存，食用前复炸即可。
通过以上步骤，你可以在家轻松做出美味的油炸面筋，既健康又好吃，是家庭餐桌上的理想选择。
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