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油炸牛肉干怎么做
- 编辑：上官柔琦
- 2025-10-27 14:52:58
- 来源：网易
【油炸牛肉干怎么做】油炸牛肉干是一道香脆可口的小吃，外酥里嫩，深受许多人的喜爱。制作过程虽然简单，但关键在于选材和火候的掌握。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 牛肉 | 500g | 建议选用牛腱肉或牛肩肉，肉质较嫩 |
| 生抽 | 2汤匙 | 用于腌制入味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜调和味道 |
| 蒜末 | 1茶匙 | 增加风味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 用于炸制 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 牛肉洗净，切成约3厘米长、1厘米宽的条状。 |
| 2 | 将牛肉放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、蒜末和盐，搅拌均匀，腌制至少2小时（最好冷藏腌制过夜）。 |
| 3 | 腌好的牛肉取出，沥干水分，放入油锅中炸至表面金黄，捞出控油。 |
| 4 | 炸好后可再次复炸一次，使口感更酥脆。 |
| 5 | 沥干油分后，趁热撒上少许辣椒粉或孜然粉，增加风味。 |
三、小贴士
- 牛肉切条时要保持大小一致，避免炸制不均匀。
- 腌制时间越长，味道越入味。
- 炸制时油温不宜过高，以免外焦内生。
- 可根据个人口味添加其他调料，如五香粉、花椒粉等。
四、成品特点
| 特点 | 描述 |
| 外观 | 表面金黄酥脆，色泽诱人 |
| 口感 | 外酥里嫩，嚼劲十足 |
| 风味 | 香浓入味，回味悠长 |
| 适用场景 | 下午茶、追剧零食、聚会小吃 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的油炸牛肉干了。不仅操作简单，而且可以根据自己的喜好进行调整，非常适合喜欢动手做小吃的朋友。快来试试吧！
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