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【排骨炖酸菜的做法】排骨炖酸菜是一道经典的东北家常菜，味道鲜美、酸爽开胃，尤其在寒冷的冬天，吃上一碗热腾腾的排骨炖酸菜，既暖身又暖心。下面将为大家总结出一份详细的排骨炖酸菜做法，帮助你轻松在家做出地道美味。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理排骨

将排骨洗净，放入锅中，加入冷水、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟后捞出，用清水冲洗干净备用。

2. 处理酸菜

酸菜撕成小块，用清水浸泡10分钟，去除多余的盐分，然后挤干水分备用。

3. 炒香调料

热锅凉油，放入姜片、蒜瓣和干辣椒爆香，再放入焯好的排骨翻炒均匀。

4. 加入酸菜

将处理好的酸菜加入锅中，继续翻炒几分钟，让酸菜与排骨充分混合。

5. 炖煮

加入足够的清水，水量以没过食材为宜。加入生抽、盐和白胡椒粉调味，大火烧开后转小火慢炖40-60分钟，直至排骨软烂、酸菜入味。

6. 收汁

待汤汁浓稠时，根据口味调整盐量，即可关火装盘。

三、小贴士

- 排骨最好选用肋排或筒骨，口感更佳。

- 酸菜如果太咸，可以提前浸泡或焯水去盐。

- 想要更浓郁的味道，可以在炖煮过程中加入少量猪油或五花肉一起炖。

- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒数量或加入辣椒酱。

四、总结

排骨炖酸菜不仅是一道营养丰富的家常菜，也承载着浓厚的东北风味。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，就能轻松做出一道色香味俱全的美味佳肴。无论是日常饮食还是家庭聚餐，都是不错的选择。

希望这份做法能帮助你成功做出一锅美味的排骨炖酸菜！