您现在的位置是：首页 > 经验问答网站首页经验问答
自制卤肉卷的做法
- 编辑：郭才烁
- 2025-10-25 07:34:33
- 来源：网易
【自制卤肉卷的做法】卤肉卷是一道非常受欢迎的家常美食，外皮酥脆、内里鲜嫩，搭配浓郁的卤汁，让人食欲大开。下面将详细介绍如何在家轻松制作美味的卤肉卷，包括所需材料、步骤及小贴士，帮助你轻松掌握这道菜的精髓。
一、
卤肉卷的主要原料是五花肉和面粉，通过腌制、包裹、油炸、卤煮等步骤，最终形成外焦里嫩、香味十足的成品。制作过程中需要注意火候控制、卤汁的调配以及面皮的松软度。只要掌握好关键步骤，就能在家做出媲美餐馆的卤肉卷。
二、制作流程与材料表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 五花肉300g、面粉200g、鸡蛋1个、葱姜水适量、盐、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶、清水 |
| 2. 腌制五花肉 | 将五花肉切成薄片，加入盐、胡椒粉、料酒、葱姜水腌制30分钟，使其入味 |
| 3. 制作面皮 | 面粉中加入鸡蛋、少量水，揉成光滑面团，醒发20分钟后擀成薄饼 |
| 4. 包卷成型 | 在面皮上铺上腌好的五花肉片，从一端卷起，用牙签固定 |
| 5. 油炸定型 | 热锅冷油，将肉卷放入炸至金黄，捞出沥油 |
| 6. 卤制入味 | 锅中加水，放入八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、盐，烧开后放入炸好的肉卷，小火慢炖1小时 |
| 7. 收汁装盘 | 炖好后大火收汁，撒上葱花或芝麻即可食用 |
三、小贴士
- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 面皮不宜太厚，否则不易卷紧。
- 油炸时注意火候，避免外焦里生。
- 卤汁可根据个人口味调整调料比例。
- 可提前卤好，放冰箱冷藏，吃时加热更方便。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香喷喷的卤肉卷了。无论是作为主食还是小吃，都十分合适，快动手试试吧！
免责声明：本文由用户上传，与本网站立场无关。财经信息仅供读者参考，并不构成投资建议。投资者据此操作，风险自担。 如有侵权请联系删除！