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【鱼腥草根凉拌制作方法】鱼腥草根，又称“侧耳根”，是一种常见的野生植物，具有清热解毒、利尿消肿等功效。在南方地区，尤其是四川、云南等地，鱼腥草根常被用来凉拌食用，口感独特，味道清香微辛，是夏日解暑的佳品。以下是一份关于鱼腥草根凉拌的详细制作方法总结。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 清洗处理

将鱼腥草根放入清水中反复冲洗，去除表面泥土和杂质。可使用软毛刷轻轻刷洗，确保干净。

2. 焯水去涩

锅中烧水，加入少许盐，将鱼腥草根放入焯水约1分钟，捞出后迅速过冷水，以保持脆嫩口感，并去除部分苦涩味。

3. 切段装盘

将焯水后的鱼腥草根切成小段，放入大碗或盘中备用。

4. 调制酱汁

在小碗中加入蒜末、辣椒油、生抽、香醋、香油、盐和白糖，搅拌均匀成调味酱。

5. 拌匀装盘

将调好的酱汁倒入鱼腥草根中，充分拌匀，使每根都裹上酱汁。可根据个人口味再调整调料。

6. 冷藏入味

若时间允许，可将拌好的鱼腥草根放入冰箱冷藏10-15分钟，口感更爽脆，风味更佳。

三、小贴士

- 鱼腥草根性寒，脾胃虚寒者不宜多食。

- 凉拌时可根据喜好添加花生碎、芝麻或葱花增加口感层次。

- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量花椒油或腐乳提味。

四、总结

鱼腥草根凉拌是一道简单又健康的家常菜，不仅保留了食材的原味，还能通过多种调味方式提升口感。只要掌握好焯水时间和调料比例，就能轻松做出一道美味可口的凉拌菜，适合夏季食用，清爽开胃，值得一试。