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【排骨炖酸菜的家常做法】在众多家常菜中，排骨炖酸菜是一道深受大家喜爱的经典菜肴。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，特别适合秋冬季节食用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及小贴士三个方面，为大家详细总结这道菜的家常做法。

一、食材准备

二、烹饪步骤

1. 处理食材

- 排骨洗净后焯水：冷水下锅，加入几片姜和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。

- 酸菜洗净切段，大蒜拍碎，姜切片。

2. 炒香调料

- 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣和干辣椒爆香。

- 加入排骨翻炒至微黄，加入适量生抽、老抽上色。

3. 炖煮

- 加入适量清水，水量要没过食材。

- 水开后转小火慢炖40分钟至1小时，直到排骨软烂。

4. 加入酸菜

- 放入洗净的酸菜，继续炖煮15-20分钟。

- 根据口味加入盐和白胡椒粉调味。

5. 收汁

- 待汤汁浓稠后，关火即可。

三、小贴士

- 酸菜可以选择市售的腌制酸菜，也可以自己制作，口感更地道。

- 若喜欢辣味，可以多加几个干辣椒或放些辣椒油。

- 炖煮时尽量用砂锅或厚底锅，更能锁住香味。

- 酸菜本身有咸味，放盐时需根据实际情况调整。

通过以上步骤，你就可以轻松做出一锅美味又下饭的排骨炖酸菜了。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合朋友聚会时一起分享。希望你能尝试并爱上这道传统美食！