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自制驴打滚的做法
- 编辑：耿超瑞
- 2025-10-25 08:09:30
- 来源：网易
【自制驴打滚的做法】驴打滚是北京传统小吃之一，外皮软糯，内馅香甜，口感丰富，深受喜爱。下面将详细介绍制作驴打滚的步骤和所需材料，帮助您在家轻松复刻这道美味。
一、
驴打滚主要由糯米粉制成外皮，包裹豆沙或红糖等馅料，再裹上黄豆粉。整个过程看似简单，但关键在于面团的调制和蒸制火候的掌握。制作过程中需要注意面团的湿度、馅料的甜度以及最后的裹粉技巧。通过合理安排步骤，可以大大提高成功率。
二、详细做法（含材料与步骤）
| 项目 | 内容 |
| 材料准备 | - 糯米粉 200g - 水 150ml - 红豆沙 150g - 黄豆粉 适量 - 白糖 30g（可选） |
| 工具准备 | - 大碗、搅拌勺 - 蒸锅 - 长方形模具或保鲜膜 - 筛网（用于筛黄豆粉） |
| 制作步骤 | 1. 将糯米粉放入大碗中，加入水和白糖，搅拌至无颗粒。 2. 将面团揉至光滑，盖上湿布醒发10分钟。 3. 将红豆沙分成小块备用。 4. 取出面团，擀成薄片，铺上红豆沙。 5. 卷起后切成小段，放入蒸锅蒸15-20分钟。 6. 蒸好后取出，稍微冷却后裹上黄豆粉即可。 |
三、注意事项
- 面团不宜过干或过湿，否则影响口感。
- 豆沙可根据个人口味替换为芝麻酱、花生碎等。
- 蒸制时间根据面团厚度调整，避免过生或过老。
- 裹黄豆粉时要趁热操作，效果更佳。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出地道的驴打滚。不仅味道正宗，还能享受动手的乐趣。快试试吧！
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