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樱桃肉的做法
- 编辑：殷峰宗
- 2025-10-25 14:17:51
- 来源：网易
【樱桃肉的做法】樱桃肉是一道以猪肉为主料，搭配樱桃或类似颜色的食材制作而成的传统中式菜肴。其色泽红亮、口感鲜嫩，深受许多家庭的喜爱。以下是对樱桃肉做法的总结与详细步骤说明。
一、樱桃肉简介
樱桃肉并非真正使用樱桃制作，而是因肉质呈现红润色泽，形似樱桃而得名。通常选用猪夹心肉或五花肉，经过腌制、油炸、炖煮等多道工序，使肉质软烂入味，味道香浓。
二、主要材料
| 材料名称 | 用量（约） |
| 猪夹心肉/五花肉 | 500克 |
| 樱桃（可用番茄替代） | 10颗左右 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将猪肉洗净，切成大小适中的块状，放入碗中。加入料酒、生抽、盐和少许白糖，腌制15-20分钟。 |
| 2 | 锅中倒入适量食用油，烧热后将腌好的猪肉放入锅中，中小火煎至表面微黄，盛出备用。 |
| 3 | 在同一锅中，加入少量油，放入切片的生姜和大蒜炒香。 |
| 4 | 倒入煎好的猪肉，加入老抽上色，再加入适量清水，水量以没过肉为宜。 |
| 5 | 加入白糖调味，大火烧开后转小火慢炖30分钟左右，直至肉质软烂。 |
| 6 | 最后加入樱桃（或番茄），继续炖煮5-10分钟，让樱桃的酸甜味融入肉中。 |
| 7 | 待汤汁收至浓稠时，即可关火装盘。 |
四、小贴士
- 猪肉选择肥瘦相间的部位，口感更佳。
- 若没有樱桃，可用番茄代替，同样能呈现出“樱桃”般的红色。
- 炖煮时间可根据肉质调整，确保肉质酥软。
- 可根据个人口味添加八角、桂皮等香料提味。
五、成品特点
樱桃肉色泽红亮，肉质软烂不柴，入口即化，带有淡淡的果香和酱香，是一道兼具美味与营养的家常菜。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道地道的樱桃肉，适合家庭聚餐或节日宴席。希望这份做法能帮助你更好地掌握这道传统美食的精髓。
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