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【自制凝固型酸奶的做法】制作凝固型酸奶是一种简单又健康的家庭食品制作方式，不仅能够控制原料质量，还能根据个人口味进行调整。以下是详细的步骤总结及所需材料与工具的表格展示。

一、制作步骤总结

1. 准备材料：选择新鲜牛奶和优质酸奶菌种（可使用市售无糖酸奶作为菌种）。

2. 加热杀菌：将牛奶加热至85℃左右，保持5-10分钟，以杀死杂菌并使蛋白质变性。

3. 冷却至适宜温度：将牛奶冷却至40-45℃之间，避免高温破坏菌种活性。

4. 加入菌种：按比例加入酸奶菌种或之前制作的酸奶，搅拌均匀。

5. 发酵：将混合好的牛奶倒入干净容器中，密封后置于恒温环境中（如酸奶机、烤箱发酵功能等）。

6. 静置发酵：一般发酵时间为6-8小时，视环境温度而定。

7. 冷藏定型：发酵完成后放入冰箱冷藏2小时以上，口感更佳。

二、所需材料与工具表格

三、注意事项

- 所有器具需提前消毒，避免杂菌污染。

- 若使用市售酸奶作为菌种，应选择无添加剂、无防腐剂的产品。

- 发酵时间过长可能导致酸度过高，影响口感。

- 制作过程中尽量避免频繁打开容器，以免影响发酵效果。

通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出健康美味的凝固型酸奶，既安全又卫生，非常适合日常饮用。