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【自制牛肉松的做法】牛肉松是一种营养丰富、口感酥脆的小吃，非常适合做零食或搭配粥、饭食用。自制牛肉松不仅卫生，还能根据个人口味调整配料比例。以下是一份详细的自制牛肉松做法总结，包含步骤与材料清单。

一、制作步骤总结

1. 选材准备：选用牛后腿肉或牛肩肉，肥瘦适中。

2. 清洗处理：将牛肉洗净，去筋膜，切成大块。

3. 焯水去腥：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净。

4. 炖煮软化：加水、葱段、姜片、八角、香叶等调料，小火慢炖至肉质酥烂。

5. 晾干水分：将炖好的牛肉取出，沥干水分，放凉备用。

6. 切丝搅拌：将牛肉切成细丝，加入适量盐、糖、胡椒粉、五香粉等调味料拌匀。

7. 烘烤定型：将拌好调料的牛肉丝铺在烤盘上，放入预热后的烤箱，低温烘烤至表面微黄、干燥。

8. 冷却保存：完全冷却后装入密封容器，置于阴凉处保存。

二、材料与用量表格

三、小贴士

- 炖煮时注意火候，避免肉质过老。

- 烘烤时间根据烤箱功率调整，一般为150℃左右，约1小时。

- 若喜欢更酥脆口感，可适当延长烘烤时间。

- 自制牛肉松建议尽快食用，以保持最佳风味。

通过以上步骤，你可以在家轻松做出美味健康的牛肉松。既保留了传统风味，又能自由控制调味，是家庭厨房的实用小食之一。