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【自制酱香肉的做法】酱香肉是一道极具风味的传统菜肴，香气浓郁、肉质软嫩，深受大众喜爱。制作酱香肉的关键在于酱料的调配和火候的掌握。下面将从选材、步骤、调料等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。

一、材料准备

二、制作步骤

1. 处理五花肉

将五花肉洗净，切成大小适中的块状，放入冷水中焯水去血沫，捞出后沥干备用。

2. 炒制香料

热锅凉油，加入蒜末、姜片、八角、香叶、干辣椒等香料炒香，再加入五花肉翻炒至微黄。

3. 调味上色

加入生抽、老抽、料酒、白糖等调料，继续翻炒均匀，使肉块充分吸收味道。

4. 炖煮入味

倒入适量清水，水量以刚好没过肉块为宜，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直至肉质软烂。

5. 收汁装盘

待肉块熟透后，转大火收汁至汤汁浓稠，最后撒上少许葱花或香菜点缀即可。

三、小贴士

- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。

- 焯水时可加入几片姜和少量料酒，去腥效果更好。

- 如果喜欢更浓郁的酱香味，可以适当增加老抽的用量。

- 收汁时注意火候，避免烧焦。

四、总结

酱香肉的制作并不复杂，但关键在于调味与火候的掌控。通过合理的配料搭配与细致的烹饪过程，就能做出一道香气扑鼻、入口即化的美味佳肴。无论是家常餐桌还是节日宴席，都是不可多得的美味选择。

如需调整口味或添加其他配料（如豆豉、豆瓣酱等），可根据个人喜好灵活变化。