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【自制酒酿怎么做】酒酿，又称甜酒、米酒，是一种传统的发酵食品，口感香甜，营养丰富，常用于制作甜点或直接饮用。自己在家制作酒酿不仅健康卫生，还能根据个人口味进行调整。下面将详细介绍自制酒酿的步骤，并以表格形式总结关键信息。

一、制作酒酿的材料准备

二、制作步骤详解

1. 浸泡糯米

将糯米提前浸泡4-6小时，直到米粒变软，捞出沥干水分。

2. 蒸煮糯米

将糯米放入蒸锅中，用大火蒸约30分钟，至米粒熟透但不粘连。

3. 冷却糯米

将蒸好的糯米摊开晾至常温（约30℃左右），避免温度过高破坏酒曲活性。

4. 加入酒曲

将酒曲均匀撒在糯米上，轻轻拌匀，确保每粒糯米都裹上酒曲。

5. 装入容器

将拌好酒曲的糯米装入干净的玻璃容器中，压实后表面平整。

6. 密封发酵

盖上盖子，放在温暖处（如厨房角落、靠近暖气的地方），保持温度在25-30℃之间。

7. 等待发酵

一般发酵2-3天即可完成，具体时间根据环境温度而定。当酒酿散发出酒香、米粒松软时即可停止发酵。

8. 冷藏保存

发酵完成后，可将酒酿放入冰箱冷藏保存，风味更佳。

三、注意事项

- 所有工具必须清洁无油，避免杂菌污染。

- 发酵过程中不要频繁打开容器，以免影响发酵效果。

- 若发现酒液变色或有异味，应立即停止食用。

四、总结表格

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的酒酿了。不仅健康，还能体验传统美食的乐趣。快试试吧！