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【自制培根肉的做法】培根是一种广受欢迎的加工肉类，常用于早餐、三明治或烹饪中。虽然市面上有多种品牌的培根可供选择，但自己动手制作培根不仅卫生、健康，还能根据个人口味调整配料。下面是一份详细的自制培根肉的做法总结。

一、材料准备

二、制作步骤

1. 处理猪肉

将猪肩肉洗净，去皮后切成约3厘米厚的条状，备用。

2. 调制腌料

将盐、黑胡椒、糖、芥末粉、蒜粉混合均匀，加入适量水调成腌料。

3. 腌制肉条

将肉条放入腌料中，搅拌均匀，确保每块肉都裹上腌料。密封后放入冰箱冷藏腌制24小时。

4. 风干处理

腌制完成后，将肉条取出，用厨房纸吸干表面水分，放在通风处晾干1-2天，使表皮变干。

5. 熏制或烘烤

- 熏制法：使用烟熏炉或烤箱的烟熏功能，温度控制在70℃左右，熏制6-8小时。

- 烘烤法：烤箱预热至180℃，将肉条放入烤盘，烤约1小时，翻面再烤30分钟。

6. 冷却与保存

烘烤完成后，放凉后切片即可食用。剩余部分可真空包装，冷藏保存1周，冷冻保存2个月。

三、小贴士

- 使用新鲜猪肩肉能保证口感更佳。

- 若无烟熏设备，可用烤箱低温慢烤代替。

- 自制培根建议现做现吃，以保证最佳风味和安全性。

通过以上步骤，你可以在家轻松制作出美味又健康的培根肉。不仅节省成本，还能享受亲手制作的乐趣。