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【自制纳豆的做法】纳豆是一种源自日本的传统发酵食品，富含蛋白质和益生菌，有助于消化和增强免疫力。自己在家制作纳豆不仅卫生、成本低，还能根据个人口味进行调整。以下是自制纳豆的详细步骤总结。

一、材料准备

二、制作步骤

1. 泡豆

将黄豆放入容器中，加入足够的清水浸泡8-12小时，直至豆子变软。夏季可缩短至6小时，冬季可延长至12小时。

2. 煮豆

将泡好的黄豆放入锅中，加水煮沸后转小火煮30-40分钟，直到豆子完全熟透但不散开。煮好后捞出，沥干水分。

3. 冷却至适宜温度

将煮好的黄豆放在通风处自然冷却至35-40℃左右，这是纳豆菌最适宜的生长温度。

4. 接种菌种

在干净的玻璃罐中加入少量温水，将纳豆菌种均匀撒入，再倒入冷却后的黄豆，轻轻搅拌均匀。

5. 发酵

盖上盖子，用纱布或保鲜膜封口，放置在温暖的地方（如烤箱内、暖气旁等）进行发酵。发酵时间一般为24-48小时，具体时间根据环境温度而定。

6. 观察与判断

发酵完成后，黄豆表面会形成一层白色菌丝，并散发出独特的香味。此时即可食用或冷藏保存。

7. 保存

制作完成的纳豆可以放入冰箱冷藏保存，建议在3天内食用完毕，以保证最佳风味和营养价值。

三、注意事项

- 所有器具必须彻底清洗并消毒，避免杂菌污染。

- 发酵过程中尽量避免频繁打开容器，以免影响菌种生长。

- 若发酵失败，可尝试更换菌种或调整环境温度。

通过以上步骤，你就可以轻松在家制作出健康美味的纳豆了。不仅可以享受传统美食，还能体验亲手制作的乐趣。