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【自制霉豆鼓的做法】霉豆豉是一种传统的发酵调味品，具有独特的香气和鲜味，常用于烹饪中提鲜增香。自制霉豆豉不仅卫生安全，还能根据个人口味调整发酵过程。以下为详细制作步骤及注意事项。

一、

霉豆豉的制作主要分为几个步骤：选豆、煮豆、晾凉、接种菌种、发酵、晒干和保存。整个过程需要控制好温度、湿度和时间，才能保证成品的质量。自制过程中需要注意卫生条件，避免杂菌污染。此外，发酵时间越长，风味越浓郁，但也要根据实际情况灵活掌握。

二、制作流程表格

三、小贴士

- 制作前确保所有工具干净无油，避免杂菌污染。

- 若没有现成的酒曲，可用市售的腐乳菌粉代替。

- 发酵过程中若出现异味或发黑，应立即停止使用。

- 自制霉豆豉风味因人而异，可根据喜好调整发酵时间。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的霉豆豉了。不仅健康，还充满家的味道。