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【小麦淀粉和面粉的区别】在日常烹饪和食品加工中，小麦淀粉和面粉是两种常见的原料，虽然它们都来源于小麦，但它们的成分、用途和特性却大不相同。了解它们之间的区别，有助于我们在制作食物时做出更合适的选择。

一、

小麦淀粉是从小麦中提取的纯淀粉成分，主要由碳水化合物组成，不含蛋白质。它常用于勾芡、制作透明点心或增加食物的滑嫩口感。而面粉则是小麦经过研磨后得到的粉状物，含有蛋白质（如面筋）、淀粉和其他营养成分，广泛用于烘焙、制作面食等。

从功能上看，面粉适合做发酵类食品，如面包、包子等；而小麦淀粉则更适合需要保持透明度或提升口感的食物，如汤汁勾芡、凉皮等。此外，小麦淀粉的热量相对较低，适合对碳水化合物摄入有控制需求的人群。

二、对比表格

通过以上对比可以看出，小麦淀粉和面粉在成分、用途和效果上都有显著差异。根据不同的烹饪需求选择合适的原料，可以让食物更加美味且健康。