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【自制日式烤鳗的做法】日式烤鳗（うな重）是日本料理中非常经典的一道菜，外皮酥脆、肉质鲜嫩，搭配特制的酱汁，风味独特。虽然在餐厅点一份正宗的日式烤鳗价格不菲，但其实只要掌握好方法，自己在家也能轻松做出美味的烤鳗。下面将详细介绍制作过程，并以总结加表格的形式呈现。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理鳗鱼：将鳗鱼清洗干净，去除内脏和头尾，用厨房纸吸干水分。

2. 划刀口：在鳗鱼表面斜切几刀，方便入味。

3. 腌制：将鳗鱼放入碗中，加入酱油、味淋、清酒和糖，腌制30分钟。

4. 调制酱汁：将烤鳗酱、蜂蜜、酱油、味淋、清酒、水和黑胡椒混合均匀。

5. 烤制：将鳗鱼放在烤盘上，刷一层酱汁，放入预热至180℃的烤箱中，烤15分钟。

6. 翻面刷酱：取出后翻面，再刷一层酱汁，继续烤10分钟，直到表面金黄焦脆。

7. 冷却与装盘：取出后稍作冷却，切成段，搭配米饭或饭团食用。

三、小贴士

- 鳗鱼可以选择冷冻的，解冻后使用更方便。

- 如果没有烤箱，可以用平底锅煎制，但口感会略有不同。

- 烤鳗酱可以在超市或日料店购买，也可自制调配。

四、总结

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出媲美日式餐厅的烤鳗了。不仅美味，还充满成就感，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时尝试。