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自制陕西羊肉泡馍怎么做
- 编辑：姜盛贤
- 2025-10-25 20:16:09
- 来源：网易
【自制陕西羊肉泡馍怎么做】陕西羊肉泡馍是陕西省的传统美食，以其浓郁的汤汁、鲜美的羊肉和独特的吃法而闻名。制作羊肉泡馍虽然步骤较多，但只要掌握关键技巧，就能在家轻松做出地道风味。
下面将从原料准备、制作步骤以及关键要点进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、原料准备
| 食材 | 用量（适合4人份） |
| 羊肉（带骨） | 1000克 |
| 粉条 | 200克 |
| 香菜 | 适量 |
| 葱花 | 适量 |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 花椒 | 1小把 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 酱油 | 1大勺 |
| 料酒 | 1大勺 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 羊肉洗净，切成大块，冷水下锅焯水去血沫，捞出后冲洗干净备用。 |
| 2 | 锅中加水烧开，放入羊肉、生姜、大蒜、八角、香叶、花椒、料酒，大火煮开后转小火炖煮1.5小时左右。 |
| 3 | 羊肉炖至软烂后，加入盐、白胡椒粉、酱油调味，继续炖煮10分钟。 |
| 4 | 粉条提前用温水泡软，放入羊肉汤中煮熟，根据口味调整咸淡。 |
| 5 | 出锅前撒上葱花和香菜，即可食用。 |
三、关键要点
| 项目 | 说明 |
| 羊肉选择 | 建议选用带骨的羊腿肉或羊肩肉，口感更佳。 |
| 火候控制 | 羊肉炖煮时间要足够，才能保证肉质软烂入味。 |
| 粉条处理 | 粉条需提前泡软，避免煮制过程中变糊。 |
| 香料搭配 | 八角、香叶、花椒等香料能有效去腥增香。 |
| 吃法建议 | 羊肉泡馍讲究“掰馍”，可将馍掰成小块加入汤中，味道更佳。 |
通过以上步骤和要点，你就可以在家轻松做出一碗香气扑鼻、味道醇厚的陕西羊肉泡馍了。无论是冬季暖身还是日常饮食，都是不错的选择。
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