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【怎么卤猪肝】卤猪肝是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、味道香浓，尤其适合搭配米饭食用。想要做出美味的卤猪肝，关键在于选材和调味。下面是一份详细的卤猪肝做法总结，帮助你轻松掌握这道菜的制作技巧。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理猪肝

- 将猪肝切成薄片或小块，放入清水中浸泡30分钟，去除血水。

- 捞出后用清水冲洗干净，沥干备用。

2. 焯水去腥

- 锅中加水烧开，放入猪肝、姜片和料酒，煮至水再次沸腾后捞出，洗净备用。

3. 调制卤汁

- 在锅中加入适量清水，放入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜片和大葱段。

- 加入生抽、老抽、盐、白糖和料酒，大火煮开后转小火熬煮10分钟。

4. 卤制猪肝

- 将焯水后的猪肝放入卤汁中，小火慢炖20-30分钟，直至猪肝变软入味。

- 关火后让猪肝在卤汁中浸泡10分钟，更加入味。

5. 出锅装盘

- 将卤好的猪肝捞出，切片装盘，淋上少许卤汁即可食用。

三、小贴士

- 猪肝一定要提前浸泡和焯水，避免腥味重。

- 卤制时间不宜过长，以免猪肝变硬。

- 卤汁可以反复使用，下次再卤时味道更浓郁。

- 如果喜欢更入味，可以提前一晚将猪肝泡在卤汁中。

通过以上步骤，你可以轻松在家做出香浓入味的卤猪肝。无论是作为下饭菜还是配酒小吃，都非常合适。快试试看吧！