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【在家怎样做香辣虾】香辣虾是一道非常受欢迎的川菜，口感鲜香麻辣，适合喜欢重口味的朋友。在家制作香辣虾并不复杂，只要掌握好调料和火候，就能轻松做出美味的香辣虾。以下是一些关键步骤和所需材料的总结。

一、所需材料

二、制作步骤

1. 处理虾：将虾去壳去线，清洗干净，沥干水分备用。

2. 炒香调料：热锅凉油，放入花椒、干辣椒、姜片、蒜片和葱段，小火煸炒出香味。

3. 下虾翻炒：加入虾仁，中火快速翻炒至变色。

4. 调味：加入生抽、老抽、料酒、白糖和盐，继续翻炒均匀。

5. 收汁：加少量水或高汤，盖上锅盖焖煮几分钟，让虾更入味。

6. 收尾：开盖大火收汁，确保汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。

三、小贴士

- 香辣虾的关键在于“香”和“辣”的平衡，可根据个人口味调整辣椒和花椒的用量。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少许豆瓣酱提味。

- 炒虾时要保持中大火，避免虾肉变老。

- 收汁时要注意火候，防止糊锅。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的香辣虾了。无论是配饭还是下酒，都非常合适。快动手试试吧！