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【在家怎么做藤椒鱼】藤椒鱼是一道以鲜嫩鱼片为主料，搭配藤椒、辣椒等调料烹制而成的川菜，口感麻辣鲜香，深受许多食客喜爱。在家制作藤椒鱼虽然步骤不算复杂，但关键在于火候和调味的把控。下面将从材料准备、步骤详解以及注意事项等方面进行总结。

一、所需材料

二、制作步骤

1. 处理鱼肉

将鱼清洗干净，去鳞去内脏，切成薄片。用少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟，去腥提鲜。

2. 准备配料

干辣椒剪成段，蒜切末，姜切末，葱切葱花备用。

3. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，加热至五成热，放入干辣椒、蒜末、姜末炒香。

4. 加入藤椒粉

炒香后撒入藤椒粉，继续翻炒几下，释放出香气。

5. 加水煮沸

倒入适量清水或高汤，大火烧开。

6. 放入鱼片

水开后转中小火，放入腌好的鱼片，轻轻推匀，防止粘连。

7. 调味

加入生抽、盐调味，根据个人口味调整。

8. 收汁出锅

待鱼片熟透后，撒上葱花，关火装盘。

三、小贴士

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的藤椒鱼了。不仅保留了传统风味，还能根据自己的口味灵活调整，非常适合家庭聚餐或日常享用。