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1、家常炸鸡腿　　【所属菜系】全部　　【特点】色泽金黄艳丽，鸡肉焦嫩适口。

2、　　【原料】　　主料笋鸡腿1对。

3、鸡蛋2个。

4、调料植物油500克，(实耗油50克)，料酒30克，盐5克，湿淀粉量，味精5克葱、姜各15克，椒盐10克。

5、　　【制作过程】　　(1)将生鸡腿剖开，骨成柄，用刀尖将筋切断，穿成无数小孔浸入料酒味精、盐和切成块状的葱、姜汁中，入味约1～2小时。

6、(2)将浸好的鸡腿抖掉葱、姜，　　蘸上用蛋清、湿淀粉搅成的浓糊，下炒勺热油中用旺火约炸15分钟呈金黄色时捞出，蘸椒盐食用即可。

7、脆炸鸡腿　　[原料/调料]　　鸡腿2个、鸡蛋2个。

8、　　花生油500克（实耗油80克）、盐10克、味精10克、绍酒5克、干生粉适量、面包渣50克。

9、　　[制作流程]　　鸡腿用刀把骨头去掉，再用刀背把鸡肉拍松，加入盐、味精、绍酒腌30分钟。

10、　　2、鸡蛋打散，加清水、生粉调成糊，把腌好的鸡腿挂上糊，粘上面包渣待用。

11、　　3、烧锅下油，待油温100度时，下入鸡腿炸至外酥里嫩铲起入碟。

12、炸鸡腿炸鸡腿，简单易学一定要拿姜去腥炸鸡腿怎么做？鸡腿中加入奥尔良调料，生抽，蚝油，裸上鸡蛋粉，重复步骤三次，六层油温炸至金黄，喜欢吃的可以加点孜然。

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