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大家好,小必来为大家解答以上的问题。牛奶面包早餐有营养吗，牛奶面包这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、制作方法牛奶面包的原料应用高质量的面粉，最好是粗粒粉。

2、发酵可采用酵母二次发酵法或一次发酵法。

3、如果原料小麦粉为弱力粉的话，采用二次发酵法的效果较好。

4、用三分之一的面粉、全部酵母、水或掺一部分牛奶的水制成较硬的接种面团。

5、当发酵后的接种面团的体积为初始面团的两倍时，调制主面团，经过1～2小时的发酵，便可以做型。

6、采用一次发酵法时，主面团发酵时间为4～6小时，在发酵中间应翻揉一次。

7、不论采取何种发酵法，面团都不应发得太老，否则，面包会出现甜味降低，不柔软、起发不好、色泽灰白等缺陷。

8、牛奶小面包不适宜采用快速发酵法，所以在下面列举的配方中酵母用量较小。

9、另外，不论在什么季节，调粉用水应稍凉，烘烤时炉温稍低。

10、普通牛奶小面包配方粗粒粉1单位重量糖50单位重量酵母15单位重量(发酵6小时)奶粉80单位重量食盐20单位重量麦芽制剂15单位重量油脂12:5单位重量(合面粉揉合)吸水率：55%(水稍凉、制成硬面团)1单位重量面粉的面包出度：1840单位重量÷45单位重量=41个面包高级牛奶小面包配方粗粒粉1单位重量糖125单位重量盐20单位重量鸡蛋2个酵母25单位重量牛奶(与水混合)1/2升黄油250单位重量(和面粉揉合)吸水率：52%(水稍凉，制成半硬面团)1单位重量面粉的面包出率：1935单位重量÷45单位重量=43个面包。

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