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大家好,小必来为大家解答以上的问题。冰皮月饼的做法及配方下厨房悦，冰皮月饼的做法及配方这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、冰皮：椰浆90g、牛奶100g、细砂糖50g、色拉油20ml、糯米粉45g、粘米粉35g、澄面（小麦淀粉）20g、另备手粉（熟糯米粉）适量。

2、盆中放入椰浆、牛奶、细砂糖、色拉油，搅拌均匀；2、筛入糯米粉、粘米粉、澄面，充分搅拌均匀，成稀面糊；3、拌好的面糊盖保鲜膜静置30分钟，然后放入蒸锅大火蒸约15分钟至熟；4、取出蒸熟的面糊，用筷子使劲搅拌，直到顺滑，成团状。

3、盖保鲜膜使其自然冷却，冷却的面糊就是冰皮；5、冰皮、馅均分成25g每个，分别撮圆；（皮与馅为5：5）6、取一个冰皮面团，手上沾少许手粉（熟糯米粉），用手指按扁，放上馅料，用手指和掌心的力量将饼皮轻轻往上推，直到饼皮将馅料完全包住；7、包好的饼皮均匀地拍上少许熟糯米粉防粘，放入月饼模压制成型；冷藏一晚即可享用。

4、材料:冰皮月饼粉100克、奶油20克、凉开水40克、红豆沙若干。

5、原方子是白奶油、我没有,只好用了黄色的奶油，好在只是面团有点儿黄，包好的月饼还是白色的，还有就是原方子是80克水，我一点一点加的水，只用了大约一半的水，也就是40克吧!做法:1)冰皮月饼粉和奶油放入盆中，分次加入水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛。

6、2)把松弛好的面团和馅按1:3的比例分好(即1份面配3份馅)3)把分好的面团按成皮，包入豆沙馅，揉圆后放入月饼模。

7、4)用月饼模压出形状后推出，都做好后放入冰箱冷藏即可。

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