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大家好,小必来为大家解答以上的问题。蟹酿橙是什么地方的菜名，蟹酿橙是什么地方的菜这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、浙菜系，是浙江杭州的一道特色传统名菜，新颖、鲜美、气味特殊。

2、蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。

3、江浙菜由杭州、宁波、绍兴三支地方风味菜组成，风味独特，深受民众青睐。

4、蟹酿橙：是把用橙肉、蟹肉及各种材料炒制而成的菜放入处理好的橙子弄且放入锅蒸大概蒸10分钟。

5、处理橙子的时候要小心，要用刀把橙子最上面大概四分之一的部分切下来，切下来的部分当盖子备用，然后可以用勺子把橙子肉挖出来或者用小刀把中间部分的橙肉垂直切后拿出来，注意橙肉不用全部取出来，可以适当留一些。

6、蟹酿橙在炒制配料的时候可以加入肥猪肉，肥猪肉的香味使整道菜味道更加浓郁。

7、营养价值：蟹酿橙含有的材料种类比较多，含有非常丰富的蛋白质，能够滋补身体，蟹酿橙里面除了含有蟹肉，还有肥膘肉以及荸荠，里面的磷元素非常丰富，能够让身体发育速度变得更快，还可以让身体酸碱平衡，蛋白质脂肪糖类的代谢速度也能提高，里面的肥膘肉可以让身体能量获取充足，能够维持正常的身体消耗。

8、注意事项：不要和荆芥，兔肉，柿子，芹菜，蜗牛，花生，香瓜，西红柿，石榴等搭配在一起吃，也不要和梨子，桔子，蜂蜜，南瓜，红薯搭配在一起吃，在吃蟹酿橙的过程当中，不要喝冷的饮料，会让拉肚子的症状出现。

9、蟹酿橙是江苏省阳澄湖的一道汉族传统名菜，新颖、鲜美、气味特殊。

10、蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。

11、螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液之功效，对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。

12、螃蟹具有抗结核作用，对结核病的康复大有补益。

13、《山家清供》林洪，宋绍兴间进士，善诗文书画。

14、自谓为北宋诗人林逋第七世孙。

15、著《山家清事》、《山家清供》，大有林逋“梅妻鹤子”，寄兴林泉之志。

16、“山家”，意与“钟鼎之家”相对；“清供”则与“浊食”相对，而“供”又有供养之意。

17、《山家清供》表面上为一本食谱，但在人对食供之物的态度中，蕴含的更多是宋人的美学信仰和志向追求。

18、它专述宋人山家饮馔，记载近百种“清供”的制法后，大量地征引有关唐宋诗歌中的名句，其意旨在以“山林之味”贬抑“庸庖俗饤”，以“被褐怀玉”之士的“山舍清谈”，贬抑“贵公子”的“金谷之会”。

19、蟹酿橙属于。

20、浙江菜系　特色：此菜根据宋林洪《山家清供》记载开发研制。

21、其味香鲜，其形精美，酒菊香、蟹肥，风味独特。

22、 　　原料：甜橙、沙蟹、白菊花、米醋、姜、香雪酒、白糖、精盐、芝麻油等。

23、 　　制作： 　　①甜橙洗净，顶端用三角刀刺一圈锯齿形，揭开盖，取出橙肉及汁水煮熟，剔取蟹粉。

24、 　　②炒锅烧热，下芝麻油适量，投入姜末、蟹粉销煸，倒入橙汁及橙肉、香雪酒、米醋、白糖炒熟、淋芝麻油，摊凉后，分装入甜橙中。

25、盖上橙盖。

26、 　　③取大深盘1只，将甜橙排放盘中，加入香雪酒、米醋、白菊花，包上玻璃纸，上笼用旺火蒸十分钟即成。

27、上席时，可将甜橙分别用小玻璃纸包扎好，放入小盅，方便食用。

28、他的营养价值也很高，所以现在来到浙江也作为一道特色的小吃，品尝的人还是很多的。

29、“蟹酿橙”是一只仿南宋的仿古菜看，出典来自（宋）林洪的《山家清供》记载而仿制的。

30、是华夏菜系中仿古菜中的一技奇葩。

31、[原料]主料：大河蟹 1500 克，黄熟大甜橙 10 只（约重 1000 克）。

32、调料：姜末2 克，醋 110 克，白糖 5 克，香雪酒 265 克，白菊花 10 朵，芝麻油 50 克。

33、蟹酿橙[制法]1.将甜橙洗净，顶端用三角刻刀刺出一圈锯齿形，揭开上盖，取出橙肉和汁水，除去橙核和筋渣。

34、将河蟹煮熟，剔取蟹粉（约 500 克），待用。

35、2.将炒锅置中火上，下人芝麻油 25 克，烧至六成热，投入姜末、蟹粉稍偏，倒入甜橙汁及一半橙肉，再加香酒 15 克、醋 10 克和白糖偏熟，淋上芝麻油，盛盘摊凉，随后分成 10 份，分别盛入甜橙中，盖上橙盖。

36、3.取大盘一只，将甜橙排放于盘中，加入香酒 250 克、醋 100 克和白菊花，上笼用旺火蒸 5—10 分钟即可。

37、蟹酿橙[掌握关键]甜橙必须选择大小均匀，颗粒圆润、饱满、成熟。

38、湖蟹要选择成熟，俗话说“老一点”的尤佳，这样剔出的肉就多，此菜的风味也尤佳。

39、属江浙菜系。

40、主料： 螃蟹 1500克 橙子 1000克 辅料： 鲜菊花 300克 调料： 醋 20克 姜 2克 香油 1050克 白砂糖 5克 各适量 蟹酿橙的做法： 1. 将甜橙洗净，顶端用三角刻刀刺出一圈锯齿形，揭开上盖，取出橙肉和汁水，除去橙核和筋渣; 2. 将河蟹煮熟，剔取蟹粉（约500克），待用；3. 将炒锅置中火上，下入芝麻油25克，烧至六成热，投入姜末、蟹粉稍煸，倒入甜橙汁及一半橙肉；4. 再加香酒15克、醋10克和白糖煸熟，淋上芝麻油，盛盘摊凉；5. 随后分成10份，分别盛入甜橙中，盖上橙盖；6. 取大盘一只，将甜橙排放于盘中，加入香酒、醋和白菊花10剁，上笼用旺火蒸5～10 分钟即可。

41、香辣蟹属川菜菜系，是用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。

42、本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。

43、用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子一端朝向长有大钳的一端掰开。

44、掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。

45、小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干净切成末，然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。

46、另起镬，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可出镬。

47、上碟后，可用筷子把螃蟹摆回原状，并撒点芫茜，红红绿绿，色香形味俱全，呵呵。

48、选蟹要活泼且重，既是肉蟹，钳大壳厚也不一定划算，倒不如身肥丰满。

49、掰蟹壳的时候小心弄着手，拍蟹钳也别太碎，稍破就可以。

50、宰蟹之前，最好是能先让螃蟹喝点烈酒。

51、用小汤匙 喂半匙白兰地就行。

52、这螃蟹醉一阵后，肉质带点酒香，宰时也较容易处理。

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