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大家好,小必来为大家解答以上的问题。猪肝怎么煮好吃又嫩又好吃，猪肝怎么煮好吃又嫩这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、猪肝营养丰富，口感也很独特，很受人们的欢迎，今天小易来分享家常版卤猪肝的做法，做出来的猪肝鲜嫩不柴，口感细腻不腥，制作步骤也简单。

2、所需食材：猪肝、盐、葱、姜、桂皮、白芷、八角、白蔻、香砂、小茴香、草果、香叶、料酒制作步骤：第一步：把新鲜猪肝改刀切成四块，并把上面的筋膜剃掉备用；大葱、生姜切成片放入碗中，再加入少许盐和清水，下手把葱姜里面的汁水给抓出来。

3、第二步：猪肝里面加入少许食用盐，再把葱姜水加进来，下手搅拌均匀后腌制20分钟；腌制好了之后，把猪肝倒入清水里面，多清洗几遍，把里面的血水彻底清洗出来。

4、第三步：锅中倒入清水，把猪肝冷水下入锅中，再加入葱段、姜片、干花椒去腥，大火烧开后打去浮沫；接着继续煮五分钟，差不多时间了把猪肝给捞出来，再加入清水清洗干净。

5、第四步：准备香料。

6、花椒少许、桂皮一小块、白芷一小块、八角两个掰一下、白蔻四个、香砂一个、小茴香一把、草果一个（用刀拍一下）、再加几片香叶；然后把香料加入清水中，抓洗去表面的灰尘。

7、第五步：大葱切段，生姜切片备用。

8、第六步：把锅先来充分烧热，倒入油，把葱姜倒入锅中。

9、煸炒出香味后，再下入香料，一起来炒香。

10、第七步：往锅中倒入清水，再加入少许料酒、鸡精和足量食用盐，再倒入少许生抽和老抽，用勺子搅拌均匀，简单的卤水就做好了。

11、第八步：把猪肝下入锅中，让猪肝完全泡在卤水中；当锅里的汤水快要沸腾时，转小火，让汤汁沸而不腾，然后盖上锅盖，卤15分钟后开盖。

12、第九步：开盖，打去锅中的浮沫，再用漏勺把锅中的料渣打掉；都做好后，关火，让猪肝浸泡20分钟，充分入味。

13、韭菜炒猪肝的食材。

14、猪肝四百克，韭菜一把，生姜两片，盐一茶匙，白糖一勺，料酒一勺，老抽一茶匙，生抽一汤匙。

15、韭菜炒猪肝的做法。

16、猪肝切薄片，放在水中浸泡出血水，捞出来，沥干水分备用。

17、生姜去皮切成丝备用。

18、韭菜摘洗干净，沥干水分切成段备用。

19、猪肝沥干水分后加入姜丝盐，白糖，生抽与料酒抓匀，腌制入味。

20、锅中放油烧热，连同腌料一起下入猪肝，快速煸炒2分钟。

21、然后就加入韭菜，快速翻炒。

22、可以放少许的食盐调味，不用多。

23、看下颜色，放少许的老抽调色，一起翻炒至仅熟即可。

本文到此分享完毕，希望对大家有所帮助。