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大家好,小必来为大家解答以上的问题。芸豆和豆角哪个好吃，芸豆和豆角的区别这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、形态特征不同豆角茎近无毛。

2、羽状复叶具3小叶；托叶披针形，长约1厘米，着生处下延成一短距，有线纹；小叶卵状菱形，长5-15厘米，宽4-6厘米，先端急尖，边全缘或近全缘，有时淡紫色，无毛。

3、芸豆的根系较发达。

4、茎蔓生、半蔓生或矮生。

5、初生真叶为单叶，对生；以后的真叶为三出复叶，近心脏形。

6、荚果长10～20厘米，形状直或稍弯曲，横断面圆形或扁圆形，表皮密被绒毛；嫩荚呈深浅不一的绿、黄、紫 红（或有斑纹）等颜色，成熟时黄白至黄褐色。

7、2、生长环境不同豆角是耐热性蔬菜，能耐高温，不耐霜冻。

8、种子发芽的适宜温度，根据中国农科院蔬菜研究所进行的种子发芽率测定，在25-35℃，发芽较快，而以35℃时发芽率和发芽势最好。

9、在20℃以下，发芽缓慢，发芽率降低，在15℃以下时发芽率和发芽势都差。

10、芸豆适宜在温带和热带高海拔地区种植，比较耐冷喜光。

11、菜豆为喜温植物，生长适宜温度为15～25℃，开花结荚适温为20～25℃，10℃以下低温或30℃以上高温会影响生长和正常授粉结荚。

12、3、营养价值不同豆角除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能够补肾。

13、可以调养二气，调整好了，可充分保证人的睡眠质量，此外，多吃豆角还能治疗呕吐、打隔等不适;小孩食积、气胀的时候，用生豆角适量，细嚼后咽下，可以起到一定的缓解作用。

14、芸豆是补钙冠军。

15、每100克带皮芸豆含钙达349毫克，是黄豆的近两倍。

16、 其蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的7倍多，铁为4倍，B族维生素也高于鸡肉。

17、芸豆也富含膳食纤维，其钾含量比红豆还高。

18、因此，夏天吃芸豆能很好地补充矿物质。

19、参考资料来源：百度百科-芸豆参考资料来源：百度百科-豆角芸豆和豆角的外形差别并不大，芸豆是扁的，短的，两头有筋，吃的时候要揪揪两头；豆角是长的，一尺多长，没有筋；芸豆：芸豆学名菜豆，芸豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，每百克含钾1520毫克，镁193.5毫克，钠仅为0.8-0.9毫克，这个特点在营养治疗上大有用武之地。

20、芸豆尤其适合心脏病、动脉硬化，高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。

21、芸豆是营养丰富的食品，不过其籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以食用芸豆必须煮熟煮透，消除不利因子，趋利避害，更好地发挥其营养效益。

22、豆角：豆角是所有豆类植物的总称。

23、豆角蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪)；芸豆炒肉丝制作芸豆炒肉丝是一道家常的下饭菜，芸豆脆嫩，肉丝爽滑鲜美，配上一碗白米饭，能让人胃口大增，芸豆300g、猪肉丝、100g、辅料、葱适量、盐适量、姜适量、八角适量、白糖适量、酱油适量、糯米酒适量、水淀粉适量；1.首先将芸豆切丝，猪里脊肉切丝，姜切丝。

24、2.锅中倒入油，下入姜丝，煸炒数秒后，加入肉丝，翻炒至变色，接着淋入适量生抽、少量酱油，翻炒上色后，盛入盘中。

25、3.锅中倒入油，烧至七成热，倒入芸豆，大火翻炒至变软后，加一勺盐，翻炒均匀。

26、4.然后倒入适量清水，盖上锅盖焖两分钟，再加入肉丝，翻炒片刻，就可以出锅装盘了。

27、干豆角焖肉制作干豆角的维生素B含量非常高，这种营养成分对肠胃有很好的调理作用，能够促进胃肠蠕动，帮助肠胃有效消化食物。

28、 佐料：葱花，花椒，干辣椒，姜丝，盐，酱油、新鲜小辣椒、香菜 主料：五花肉，干豆角（预先用开水泡半天） 一、肉洗干净切成小块，放入少许油入锅内稍许加热后，即可将肉放入锅内，熬到出油肥肉不是很腻。

29、（若中途肥肉开始粘锅，可再放入少许油入内）二、放入姜丝，花椒，干辣椒，最后放葱花，盐，腾出少许锅的位置用于煎炸这些佐料，闻到香气即可。

30、放入酱油，充分混色均匀。

31、三、加入温水至能将肉盖住，用微火慢慢炖至半小时左右。

32、四、将泡好的干豆角切成小段丢入锅内搅拌，可以补少许水，盖上锅盖继续熬10～20分钟。

33、五、将切成小片的细辣椒和香菜以及味精放入锅内，搅拌均匀后即可起锅！技巧总结： 若中途肥肉开始粘锅，可再放入少许油入内 2、慢慢熬至的过程中，每约10分钟可翻锅一次，以便食物能熬至均匀 3、干豆角也不易煮烂，可以熬稍长时间以便汁水更好的融入。

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