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春卷皮的做法大全(春卷皮的做法窍门)
- 生活消费
- 2024-04-27 04:20:33
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导读 大家好,我是小业,我来为大家解答以上问题。春卷皮的做法大全,春卷皮的做法窍门很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、材料高筋粉3...
大家好,我是小业,我来为大家解答以上问题。春卷皮的做法大全,春卷皮的做法窍门很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、材料高筋粉300克,和面团水200克做法 和面:水分次加入,先搅拌成绵絮状,最好面团要软一点。
2、 2、“蘸水按压”:盛一碗冷水,用手指蘸水,按压面团。
3、再手指蘸水,按压面团,如此往复,直到面团变得更稀、更有筋为止。
4、 3、接下来就是“泡水醒面法”:倒冷入水遮住面团,醒发1小时。
5、 4、醒发完成,倒去上面的水。
6、 5、用手稍微揉一下面团,抓起面团,面团往下掉。
7、 6、摔面:将面团抓在手心内,使面团往下掉。
8、 7、再使面团摔到手心内,又使面团往下掉。
9、重复来回摔面团,直见面团越来越上筋。
10、 8、面团上筋后,开小火,放不沾平底锅,开始“一抹”(顺时针转一圈)。
11、 9、立刻“一拉”,记住哦:锅温度偏高的话,会使皮一起拉起。
12、 10、立刻“一蘸”,蘸去多去面糊。
13、见没有湿面时,很快用手拿起春卷皮。
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。
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