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【糯米青团做法介绍】糯米青团是中国传统节日食品之一，尤其在清明节期间非常受欢迎。它以糯米粉为主要原料，包裹各种馅料，蒸制而成，口感软糯香甜，深受人们喜爱。以下是对糯米青团制作方法的总结与详细说明。

一、糯米青团制作流程总结

二、详细步骤说明

1. 材料准备

- 糯米粉：选用优质糯米粉，口感更佳。

- 艾草汁：可用新鲜艾草煮水过滤得到，也可用绿色蔬菜汁代替（如菠菜、苦苣）。

- 糖：可根据口味添加白砂糖或红糖。

- 馅料：常见的有豆沙、芝麻、花生碎、肉末等，可自由搭配。

- 其他：可准备少量油，防止粘连。

2. 和面技巧

- 将糯米粉倒入盆中，加入适量艾草汁和水，边加边搅拌，避免结块。

- 揉至面团光滑不粘手，静置10分钟左右，让面团更易操作。

3. 馅料制作

- 豆沙馅：将红豆煮熟后捣碎，加入糖和少许油炒制。

- 芝麻馅：将黑芝麻炒香后磨碎，加入糖和少量水拌匀。

- 肉馅：可用猪肉末加葱姜、酱油、盐等调味。

4. 包制方法

- 取一小块面团，用手掌压扁，中间放上适量馅料。

- 用虎口慢慢收拢，捏紧封口，确保不露馅。

- 滚圆后放在铺好油纸的盘子里备用。

5. 蒸制注意事项

- 蒸锅提前加水烧开，放入青团后盖上盖子。

- 大火蒸10-15分钟即可，时间过长会导致青团变硬。

- 蒸好后稍微冷却再取出，避免烫伤。

6. 食用建议

- 热食口感最佳，可搭配茶饮或豆浆食用。

- 若一次吃不完，可冷藏保存，下次加热后仍美味。

三、小贴士

- 艾草汁可以用其他绿色植物汁液替代，如菠菜汁、南瓜汁等。

- 面团太干可加少量水调整，太湿则可加糯米粉。

- 包制时注意手法，避免面皮破裂。

- 青团不宜存放太久，建议当天食用。

通过以上步骤，你可以轻松在家制作出美味的糯米青团。不仅适合家庭聚餐，也适合节日送礼，是一道充满传统风味的美食。