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【这样做猪手酸甜可口又香又糯】猪手是一道非常受欢迎的家常菜，口感软糯、味道丰富，尤其是经过酸甜调味后，更是让人食欲大开。下面将为大家总结一道“酸甜可口又香又糯”的猪手做法，帮助你轻松掌握这道美味。

一、

制作这道猪手的关键在于选材和火候控制。选用新鲜猪手，提前焯水去腥，再通过炖煮使肉质软化。在调味时加入适量的糖、醋、酱油等调料，形成独特的酸甜风味。最后收汁过程中要注意火候，让猪手充分吸收酱汁，达到外酥内糯的效果。

整个过程虽然步骤较多，但只要掌握好关键点，就能做出令人满意的猪手。以下为具体做法及所需材料。

二、详细做法与材料表

三、详细步骤说明

1. 处理猪手

将猪手洗净，用刀刮去表面杂质，切成小块。用清水浸泡1小时去血水，然后沥干备用。

2. 焯水去腥

锅中加水，放入猪手、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮5分钟，捞出洗净备用。

3. 炒糖色

锅中放少量油，加入白糖，小火慢慢炒至呈琥珀色，倒入猪手翻炒均匀，使其上色。

4. 加入调料炖煮

加入生抽、老抽、白醋、盐、姜片、蒜瓣和干辣椒，倒入适量热水（没过猪手），大火煮开后转小火慢炖1小时左右，直至猪手软烂。

5. 收汁上色

待猪手炖至软糯后，转大火收汁，不断翻动猪手，使酱汁均匀包裹，最后撒少许葱花即可出锅。

四、小贴士

- 猪手焯水时加料酒和姜片可以有效去腥。

- 炒糖色时要控制火候，避免焦糊影响口感。

- 炖煮时间可根据猪手大小适当调整，确保肉质软糯。

- 酸甜比例可以根据个人口味进行微调，喜欢更酸或更甜的可适量增减。

通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道“酸甜可口又香又糯”的猪手，不仅味道好，还特别适合搭配米饭食用。快试试看吧！