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【糯米面炸糕怎么做】糯米面炸糕是一道传统的中式小吃，外酥内糯，口感丰富，深受大家喜爱。制作过程虽然看似简单，但掌握好材料比例和操作技巧是关键。以下是对“糯米面炸糕怎么做”的详细总结与步骤解析。

一、糯米面炸糕制作总结

糯米面炸糕主要由糯米粉、水、油等材料制成，通过搅拌、蒸制、油炸等步骤完成。其关键点在于糯米粉的用量、水的比例以及油温的控制。以下是具体的操作流程和注意事项。

二、制作步骤及材料表

三、具体操作步骤

1. 混合材料

将糯米粉、白砂糖、盐放入大碗中，搅拌均匀。然后慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成无颗粒的糊状物。

2. 静置发酵

将混合好的糯米面糊盖上保鲜膜，静置10-15分钟，让糯米粉充分吸水膨胀。

3. 加热油锅

在锅中倒入适量食用油，加热至五成热（约160℃），可以用筷子插入油中，周围出现小气泡即可。

4. 下锅炸制

用勺子舀取适量糯米面糊，缓缓倒入油锅中，形成圆形或椭圆形的面团。炸至表面金黄、浮起后捞出，沥干油分。

5. 二次复炸（可选）

若想更加酥脆，可将炸好的面团再次放入热油中复炸10-15秒，捞出控油即可。

四、小贴士

- 糯米面糊不宜太稠或太稀，否则会影响成型和口感。

- 油温过低会导致炸糕吸油过多，影响酥脆度。

- 可根据个人喜好加入红豆、芝麻、花生碎等作为馅料。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥内糯的糯米面炸糕了。无论是作为早餐还是下午茶点心，都十分合适。快动手试试吧！