您现在的位置是：首页 > 严选问答网站首页严选问答
在家怎么做双皮奶
- 编辑：郎士筠
- 2025-10-31 09:46:19
- 来源：网易
【在家怎么做双皮奶】双皮奶是广东传统甜品，口感滑嫩、奶香浓郁，制作起来其实并不复杂。只要掌握好步骤和材料比例，就能在家轻松做出美味的双皮奶。以下是详细的制作方法总结。
一、
双皮奶主要由鲜牛奶和鸡蛋清制成，通过两次加热凝固形成独特的口感。制作过程中需要注意火候控制和搅拌技巧，避免出现蜂窝状或过老的情况。整个过程大约需要1小时左右，适合家庭操作。
关键点包括：
- 使用新鲜全脂牛奶
- 鸡蛋清需充分打发
- 第一次加热后静置冷却
- 第二次加热时要小火慢煮
- 煮至表面有细密气泡即可
二、制作步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 将500ml鲜牛奶倒入锅中，用中小火加热至微沸（约80℃） | 牛奶500ml |
| 2 | 倒出牛奶至碗中，让其自然冷却至室温（约30分钟） | - |
| 3 | 将冷却后的牛奶再次加热至微沸，此时牛奶表面会形成一层奶皮 | - |
| 4 | 用筷子小心挑起奶皮，放入干净容器中备用 | - |
| 5 | 将剩下的牛奶倒入锅中，加入适量白糖（根据口味调整） | 白糖适量 |
| 6 | 将鸡蛋清打入碗中，用打蛋器打发至硬性发泡 | 鸡蛋清2个 |
| 7 | 将打发的蛋清分次加入牛奶中，轻轻搅拌均匀 | - |
| 8 | 将混合好的牛奶倒入之前留下的奶皮碗中 | - |
| 9 | 盖上保鲜膜，放入蒸锅中，用中火蒸约20-25分钟 | - |
| 10 | 关火后焖5分钟，取出放凉后冷藏1小时更佳 | - |
三、小贴士
- 牛奶选择：建议使用全脂牛奶，口感更浓郁。
- 蛋清打发：打发至提起打蛋器能拉出直立的小尖角为宜。
- 火候控制：第二次蒸的时候一定要用小火，防止水沸腾导致双皮奶变老。
- 冷藏：成品冷藏后口感更佳，建议食用前再拿出来。
通过以上步骤，你就可以在家中轻松制作出香滑可口的双皮奶了。快试试看吧！
免责声明：本文由用户上传，与本网站立场无关。财经信息仅供读者参考，并不构成投资建议。投资者据此操作，风险自担。 如有侵权请联系删除！