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大家好，我是小业，我来为大家解答以上问题。如何炖牛肉又软又好吃窍门，如何炖牛肉又软又好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

几个小窍门：

1、要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用。

2、烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水；炖肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。

希望对你有所帮助

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。