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欢迎观看本篇文章，小富来为大家解答以上问题。腊肠的做法和配方，腊肠怎么做很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 配方：猪腿肉、猪肠、盐、草果粉、花椒粉、肉桂粉、丁香粉、花椒粉、红曲、红糖粉、白酒。

2、 香肠用猪小肠填充，小肠清洗干净。注意刮干净肠内的油脂。

3、 将肉切成大块，取白酒，红糖粉融化，与精盐、草果粉、花椒粉、肉桂粉、丁香粉、肉片混合。

4、 给肉盖上一层保鲜膜，放入冰箱腌制一晚。在腌制肉的过程中，时不时的搅拌一下，使之入味，剩下的白酒和红曲米留到第二天。

5、 将剩余的白酒煮沸，将红米饭和肉片搅拌均匀。

6、 把小肠放入灌肠器的口中，用棉线扎紧，就可以往里面塞肉了。每隔30至40厘米用棉线扎紧肠管，刺破肠管，排出肠管内的空气。晾干后即可食用。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。