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【泥鳅炖豆腐】泥鳅炖豆腐是一道经典的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。这道菜以泥鳅和豆腐为主要食材，通过炖煮的方式，将两者的特点完美结合，既保留了泥鳅的鲜香，又让豆腐吸收了汤汁的精华，口感细腻，风味独特。

一、菜品简介

泥鳅炖豆腐是江南地区常见的传统菜肴，尤其在春季最为流行。泥鳅富含蛋白质、维生素和微量元素，而豆腐则含有丰富的植物蛋白和钙质，两者搭配，不仅味道鲜美，还具有滋补养生的功效。

二、主要食材与功效

三、制作步骤（简要）

1. 处理泥鳅：将泥鳅清洗干净，去内脏，用盐和料酒腌制片刻去腥。

2. 煎制泥鳅：锅中放油，将泥鳅煎至两面微黄。

3. 加入调料：放入姜片、蒜末炒香，再加入适量清水。

4. 炖煮豆腐：放入豆腐块，小火慢炖10-15分钟。

5. 调味收汁：根据口味加入盐、酱油、胡椒粉等，最后撒上葱花即可。

四、营养价值总结

泥鳅炖豆腐不仅美味可口，还具备以下营养价值：

- 高蛋白低脂肪：适合健身人士和减肥人群食用。

- 补钙健骨：豆腐中的钙质有助于骨骼健康。

- 增强免疫力：泥鳅富含多种维生素和矿物质，有助于提高身体抵抗力。

五、小贴士

- 选择新鲜泥鳅，口感更佳。

- 豆腐宜选用嫩豆腐，口感更滑嫩。

- 炖煮时火候不宜过大，以免豆腐破碎。

总结：泥鳅炖豆腐是一道简单却极具营养的家常菜，无论是日常饮食还是宴客招待，都是一道不可多得的美味佳肴。