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藕饼夹肉做法
- 编辑：皇甫影莺
- 2025-09-17 05:27:58
- 来源：网易
【藕饼夹肉做法】藕饼夹肉是一道融合了传统与创新的家常美食，外酥里嫩、口感丰富，非常适合喜欢尝试新口味的朋友。下面将从材料准备、制作步骤以及关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 莲藕 | 200g | 建议选用新鲜脆嫩的莲藕 |
| 猪肉末 | 150g | 选择肥瘦相间的部位更佳 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于增加粘性与口感 |
| 面粉 | 50g | 用于裹面，增加酥脆感 |
| 生抽 | 1勺 | 提鲜调味 |
| 老抽 | 半勺 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 葱姜末 | 少许 | 增香提味 |
| 淀粉 | 10g | 用于调制肉馅，增加黏性 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 莲藕去皮后切片，放入清水中浸泡防止氧化。 |
| 2 | 肉末中加入葱姜末、盐、生抽、老抽和淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。 |
| 3 | 藕片沥干水分，用厨房纸吸干表面水分。 |
| 4 | 取一片藕片，中间放上适量肉末，轻轻压实。 |
| 5 | 将包好肉的藕片裹上一层薄薄的面粉，再蘸上打散的鸡蛋液。 |
| 6 | 热锅冷油，油温六成热时放入藕饼，小火煎至两面金黄即可出锅。 |
三、关键技巧
1. 藕片处理：藕片要切得厚薄适中，太薄易碎，太厚不易熟。
2. 肉馅调配：肉馅中加入少量淀粉能让口感更嫩滑。
3. 炸制火候：油温不宜过高，以免外焦内生；建议用中小火慢煎。
4. 搭配建议：可搭配自己喜欢的酱料或蘸料食用，如辣椒酱、蒜泥酱油等。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出美味的“藕饼夹肉”，既保留了藕的清香，又增添了肉的浓郁风味，是一道值得尝试的创意菜肴。
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