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蓬松柔软面包的做法

  • 编辑:李乐玛
  • 2025-09-17 21:48:49
  • 来源:网易

蓬松柔软面包的做法】想要制作一款蓬松柔软、口感细腻的面包,关键在于面团的发酵和搅拌过程。下面是一份详细的制作步骤总结,并通过表格形式清晰展示所需材料与操作要点,帮助你轻松掌握这道美味面包的制作技巧。

一、

制作蓬松柔软的面包,需要选择合适的面粉、控制好水的比例、合理进行发酵以及掌握正确的搅拌手法。酵母是决定面包蓬松度的重要因素,而适当的揉面和发酵时间则能提升面包的柔软度与口感。此外,烘烤温度和时间也会影响最终成品的质量。掌握这些基本要素,就能在家轻松做出媲美面包房的柔软面包。

二、材料与步骤一览表

项目 内容
材料 高筋面粉 500g、温水 280ml、酵母 5g、盐 8g、糖 30g、黄油 30g(可选)
工具 搅拌盆、擀面杖、烤盘、烤箱、温度计(可选)
步骤1:混合干料 将高筋面粉、盐、糖、酵母混合均匀,搅拌至无结块状态
步骤2:加入液体 逐渐加入温水,边加边搅拌,直至形成粗糙面团
步骤3:揉面 手揉或使用厨师机揉面约10-15分钟,直到面团光滑有弹性
步骤4:加入黄油 若使用黄油,可在揉面后期加入,继续揉至面团完全扩展(即“手套膜”)
步骤5:第一次发酵 盖上湿布或保鲜膜,放在温暖处发酵约1小时,至体积两倍大
步骤6:排气整形 发酵后取出面团,轻压排气,分割成所需大小,滚圆后静置15分钟
步骤7:第二次发酵 放入烤盘中,再次盖上湿布,发酵约30-45分钟,至体积明显膨胀
步骤8:烘烤 烤箱预热至180℃,放入面包,烘烤约20-25分钟,表面金黄即可

三、小贴士

- 温水不宜过热,建议在35℃左右,避免杀死酵母。

- 揉面时若感觉太粘,可适量撒粉,但不要过多影响口感。

- 第二次发酵时,可在烤箱内放一碗热水,有助于保持湿度,使面包更柔软。

- 烘烤后立即脱模,避免底部潮湿影响口感。

通过以上步骤,你可以轻松制作出蓬松柔软、香气四溢的面包。无论是早餐还是下午茶,都是绝佳的选择。动手试试吧!

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