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水晶肉皮冻的家常做法
- 编辑：龚韦政
- 2025-10-05 05:17:56
- 来源：网易
【水晶肉皮冻的家常做法】水晶肉皮冻是一道传统的中式凉菜，口感Q弹、晶莹剔透，尤其适合夏天食用。它不仅味道鲜美，而且制作方法简单，非常适合家庭日常制作。下面将从材料准备、步骤流程和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉皮 | 500克 | 建议选择带皮的五花肉皮 |
| 清水 | 1500毫升 | 用于熬制汤汁 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 葱段 | 2根 | 增香 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将猪皮清洗干净，去除表面的毛发和杂质，切成小块或条状。 |
| 2 | 将猪皮放入锅中，加入清水、生姜、葱段、料酒、八角和香叶，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 3 | 炖至猪皮软烂，汤汁浓稠，捞出猪皮，保留汤汁。 |
| 4 | 将汤汁过滤，去除杂质，倒入容器中，放凉后放入冰箱冷藏4小时以上。 |
| 5 | 冷藏完成后，取出肉皮冻，切片装盘，可搭配酱油、醋、蒜末等调料食用。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 猪皮处理 | 猪皮需彻底清洗干净，否则影响口感和卫生。 |
| 火候控制 | 熬制时要保持小火，避免汤汁过快蒸发或烧干。 |
| 冷藏时间 | 建议至少冷藏4小时以上，才能形成凝固状态。 |
| 口味调整 | 可根据个人喜好添加辣椒油、香菜等调味品。 |
四、小贴士
- 若喜欢更透明的口感，可适当增加水量，减少猪皮量。
- 剩余的肉皮冻可以冷冻保存，下次食用前加热即可。
- 制作过程中注意安全，避免烫伤。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的水晶肉皮冻了。这道菜不仅适合夏天解暑，也是一道非常受欢迎的家常凉菜。尝试一下吧！
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