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【苏州风干鸭制作方法】苏州风干鸭是一道具有地方特色的传统美食，以其肉质紧实、香味浓郁、口感独特而受到许多食客的喜爱。制作过程讲究选材与工艺，需经过腌制、晾晒、风干等多个步骤，才能呈现出正宗的风味。

以下是苏州风干鸭制作方法的总结及详细步骤：

一、制作材料准备

二、制作步骤

1. 处理鸭子

将整只鸭子清洗干净，去内脏、头颈、脚爪等部位。用清水反复冲洗，沥干水分备用。

2. 腌制入味

在鸭子表面均匀涂抹盐、白胡椒粉、料酒、老抽和生抽，然后放入八角、桂皮、香叶、冰糖等调料，进行腌制。腌制时间建议为24小时以上，以保证味道深入。

3. 晾晒风干

腌好的鸭子取出，用竹签或细绳串起，悬挂于通风干燥处。夏季可晾晒2-3天，冬季则需延长至5-7天，直至鸭肉表面变干、颜色微黄。

4. 保存与食用

风干后的鸭子可密封存放于阴凉处，食用前可蒸煮或直接切片食用，风味更佳。

三、小贴士

- 鸭子选择应以新鲜、肉质紧实为主。

- 腌制时可根据个人口味调整调料比例。

- 风干过程中要注意防虫、防潮，避免影响口感。

通过以上步骤，您可以在家中尝试制作出地道的苏州风干鸭，体验传统工艺的魅力。