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桃酥的制作方法及配方
- 编辑：莫梦荔
- 2025-10-08 04:49:21
- 来源：网易
【桃酥的制作方法及配方】桃酥是一种传统的中式点心，外皮酥脆、内里松软，口感香甜，深受人们喜爱。下面将从材料准备、制作步骤以及关键要点三个方面进行总结，并以表格形式呈现，方便查阅。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约20个） |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 猪油或黄油 | 80克 |
| 白砂糖 | 50克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 泡打粉 | 3克 |
| 牛奶或水 | 60毫升 |
| 花生碎/核桃碎 | 适量 |
| 盐 | 1克 |
> 说明：可根据个人口味调整糖和坚果的用量。
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将中筋面粉、泡打粉、盐混合均匀，过筛备用。 |
| 2 | 在另一个容器中，将猪油（或黄油）与白砂糖搅拌至乳化状态。 |
| 3 | 加入鸡蛋液，继续搅拌均匀。 |
| 4 | 慢慢加入牛奶或水，搅拌成面团。 |
| 5 | 将面团揉至光滑，盖上保鲜膜静置15分钟。 |
| 6 | 将面团分成小剂子，擀成圆形薄片。 |
| 7 | 在面片中间放入少量花生碎或核桃碎，对折捏紧边缘。 |
| 8 | 放入预热好的烤箱，170℃烤15-20分钟，表面金黄即可取出。 |
三、关键要点
| 项目 | 注意事项 |
| 面团湿度 | 面团不宜太湿，否则不易成型；若太干可适当加一点水。 |
| 烤制温度 | 建议使用上下火，温度不宜过高，以免外焦内生。 |
| 坚果选择 | 可根据喜好替换为葡萄干、蔓越莓等，增加风味层次。 |
| 存放方式 | 制作完成后应放在密封容器中，避免受潮变软。 |
总结
桃酥的制作过程并不复杂，但需要注意面团的质地、烘烤的温度和时间。通过合理搭配材料，可以制作出外酥内软、香气扑鼻的桃酥。无论是作为下午茶点心还是节日小吃，都十分合适。掌握好基础配方后，也可以根据自己的喜好进行创新调整，享受自制美食的乐趣。
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