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【天使蛋糕怎么做】天使蛋糕是一种口感轻盈、蓬松细腻的甜点，因其制作过程中不使用蛋黄，仅用蛋白打发，因此得名“天使蛋糕”。它非常适合喜欢低脂、清爽口感的人群。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结。

一、材料准备（6-8人份）

二、制作步骤

1. 准备工具

使用干净无油的搅拌盆和打蛋器，确保蛋白能够顺利打发。

2. 分离蛋清与蛋黄

将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，蛋黄可留作他用或丢弃。

3. 打发蛋白

- 在蛋白中加入少许盐，用电动打蛋器中速打发至出现大泡。

- 分三次加入细砂糖，继续打发至蛋白呈现硬性发泡状态（提起打蛋器时蛋白呈直立尖角）。

4. 混合面糊

- 将低筋面粉过筛后，分两次加入蛋白霜中，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免消泡。

- 加入玉米油、牛奶和香草精，继续轻柔翻拌至面糊顺滑。

5. 烘烤

- 将面糊倒入铺好油纸的模具中，震几下排出气泡。

- 放入预热至170℃的烤箱中层，烘烤约35-40分钟。

- 烤好后立即脱模，放凉后切片食用。

三、小贴士

四、总结

天使蛋糕以蛋白为主料，不含蛋黄，口感轻盈、富有弹性。制作关键在于蛋白的打发程度和面糊的混合技巧。只要掌握好这些要点，就能轻松做出一款美味又健康的天使蛋糕。无论是下午茶还是生日派对，都是一款值得尝试的甜点。