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王婆大虾的做法
- 编辑：司徒海士
- 2025-10-11 00:11:58
- 来源：网易
【王婆大虾的做法】“王婆大虾”是近年来非常受欢迎的一道海鲜美食，以其鲜香入味、口感弹嫩而深受食客喜爱。这道菜源于山东烟台，因其独特的烹饪方式和浓郁的酱香味，逐渐在全国范围内流行开来。下面将为大家总结“王婆大虾”的做法，并以表格形式展示关键步骤与材料。
一、王婆大虾的主要材料
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 大虾 | 500克 | 建议选用鲜活大虾，去壳留尾 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片 |
| 葱段 | 适量 | 用于增香 |
| 酱油 | 2汤匙 | 建议使用生抽 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜调味 |
| 辣椒 | 2个 | 可选，根据口味添加 |
| 水或高汤 | 适量 | 烹饪时加水 |
二、王婆大虾的制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 大虾去壳留尾，挑去虾线，洗净后沥干水分。 |
| 2 | 热锅冷油，放入姜片、蒜片炒出香味。 |
| 3 | 加入大虾翻炒至变色，加入料酒去腥。 |
| 4 | 倒入酱油、白糖、辣椒（如需），继续翻炒均匀。 |
| 5 | 加入适量水或高汤，盖上锅盖焖煮3-5分钟。 |
| 6 | 待汤汁收至浓稠时，撒上葱段，翻炒几下即可出锅。 |
三、小贴士
- 虾的选择：新鲜的大虾更易入味，口感也更佳。
- 火候控制：炒虾时火不宜过大，以免虾肉变老。
- 酱料比例：可以根据个人口味调整酱油和糖的比例，喜欢咸一点可多放酱油，喜欢甜一点可加糖。
- 可选配菜：有些人会在炒虾时加入土豆、藕片等蔬菜，增加口感层次。
四、总结
“王婆大虾”是一道简单又美味的家常菜，不仅保留了虾的鲜美，还通过酱香与调料的融合，提升了整体的风味。掌握好火候与调味，就能在家轻松复刻这道经典美食。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不可错过的佳肴。
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