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温州灯盏糕的做法
- 编辑：马莲义
- 2025-10-14 10:19:00
- 来源：网易
【温州灯盏糕的做法】灯盏糕是浙江温州地区非常有代表性的小吃之一，外酥里嫩，口感丰富，深受当地人的喜爱。制作灯盏糕的过程虽然看似简单，但其中的细节却非常讲究。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约10个） | 备注 |
| 糯米粉 | 200克 | 可适当调整 |
| 普通面粉 | 50克 | 增加酥脆感 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加香味和粘性 |
| 温水 | 150毫升 | 根据面团状态调整 |
| 白糖 | 30克 | 可根据口味增减 |
| 泡打粉 | 5克 | 使成品更蓬松 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将糯米粉、普通面粉、泡打粉和白糖混合在一个大碗中。 |
| 2 | 加入鸡蛋，搅拌均匀后，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成浓稠的面糊。 |
| 3 | 面糊静置10-15分钟，让面糊更加细腻。 |
| 4 | 热锅加油，油量要多一些，确保灯盏糕能浮起来。 |
| 5 | 用勺子舀起适量面糊，倒入热油中，轻轻晃动勺子，使面糊形成圆形。 |
| 6 | 等面糊表面开始凝固后，用筷子轻轻拨动，使其均匀受热。 |
| 7 | 炸至两面金黄后捞出，沥干油分即可食用。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 面糊浓度 | 面糊不宜过稠或过稀，应保持流动性较好，方便倒入锅中。 |
| 油温控制 | 油温不能太低，否则容易吸油；也不能太高，以免外焦内生。 |
| 炸制时间 | 一般炸3-5分钟即可，视面糊厚度而定。 |
| 口味搭配 | 可根据喜好加入葱花、芝麻或红糖等增加风味。 |
总结
温州灯盏糕是一种传统小吃，制作过程并不复杂，但需要掌握好面糊的调配和油温的控制。通过合理的材料搭配和细致的操作，可以做出外酥内软、香甜可口的灯盏糕。无论是作为早餐还是小吃，都非常适合家庭制作。
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