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【小青椒炒肉怎么做好吃】小青椒炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜辣爽口，肉质嫩滑，非常适合搭配米饭食用。要做出一道好吃的小青椒炒肉，关键在于选材、火候和调味。以下是一些实用的小技巧和步骤总结，帮助你轻松做出美味的青椒炒肉。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理食材

- 小青椒洗净后去蒂，切成条状；

- 猪里脊切片，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟；

- 蒜切末，生姜切丝备用。

2. 热锅凉油

- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝和蒜末爆香。

3. 先炒肉

- 将腌好的猪肉下锅翻炒至变色，盛出备用。

4. 炒青椒

- 再次加油，放入青椒翻炒几下，加入少许盐调味。

5. 混合翻炒

- 将炒好的肉重新倒回锅中，与青椒一起翻炒均匀。

6. 调味收汁

- 加入生抽、老抽和剩余的料酒，翻炒均匀，让肉和青椒充分吸收调料。

7. 出锅装盘

- 炒至青椒断生、肉熟透即可出锅，撒上少许葱花或香菜点缀更佳。

三、小贴士

- 选肉讲究：建议使用猪里脊或梅花肉，避免使用肥肉多的部位。

- 火候控制：炒肉时火候不宜过大，以免肉质变硬。

- 青椒处理：如果喜欢更嫩的口感，可以稍微焯水后再炒。

- 调味灵活：可以根据个人口味添加辣椒、蚝油等调味品。

通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一道色香味俱全的小青椒炒肉。无论是日常饮食还是朋友聚会，这道菜都是不错的选择。希望你能尝试并享受烹饪的乐趣！