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【自制阴米怎么做】阴米，又称“霉米”或“发酵米”，是南方部分地区传统的一种食品，尤其在湖南、江西等地较为常见。它以糯米为原料，经过浸泡、蒸煮、晾干、发酵等多道工序制作而成，口感独特，风味浓郁，常用于炖汤、煮粥或作为调味品使用。

下面将从制作步骤、所需材料、注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。

一、制作步骤总结

1. 选米：选用优质糯米，颗粒饱满、无杂质。

2. 浸泡：将糯米浸泡6-8小时，使其充分吸水。

3. 蒸煮：将泡好的糯米放入蒸锅中蒸熟，保持米粒完整。

4. 晾干：将蒸好的糯米摊开晾至表面干燥，避免粘连。

5. 发酵：将糯米置于通风处自然发酵，时间根据环境温度而定，一般为3-7天。

6. 保存：发酵完成后，密封保存于阴凉干燥处，可长期食用。

二、所需材料清单

三、注意事项

四、小贴士

- 可根据个人口味，在发酵前加入少量盐或香料，增加风味。

- 若想加快发酵速度，可在晾干后撒少许酒曲粉。

- 阴米存放时间越久，味道越醇厚，但也要注意防潮防虫。

通过以上步骤和准备，你就可以在家轻松制作出地道的阴米了。不仅保留了传统风味，还能享受亲手制作的乐趣。快来试试吧！