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【自制鱼糕怎么做】鱼糕是一种传统的中式食品，口感细腻、鲜香可口，常用于火锅、蒸菜或炒菜中。制作鱼糕并不复杂，只要掌握好材料和步骤，就能在家轻松做出美味的鱼糕。以下是详细的制作方法总结。

一、制作鱼糕所需材料

二、制作步骤

1. 处理鱼肉

将新鲜鱼肉去骨去皮，切成小块，放入搅拌机中打成鱼茸。

2. 加入配料

在鱼茸中加入猪肥肉末、盐、白胡椒粉、生姜汁、鸡蛋和淀粉，然后慢慢加入清水，边加边搅拌，直至混合均匀。

3. 搅拌上劲

继续搅拌鱼茸，直到手感有弹性，形成浓稠的糊状物。这一步非常关键，决定鱼糕的口感是否紧实。

4. 成型与定型

将搅拌好的鱼茸倒入模具中，或直接用手捏成条状、块状，放入蒸锅中，用大火蒸约15-20分钟，至鱼糕完全凝固。

5. 冷却切片

蒸好后取出放凉，再根据需要切成片或块，即可食用或保存。

三、小贴士

- 鱼肉选择：建议选用刺少、肉质细腻的鱼类，如鳕鱼、鲈鱼、鳗鱼等。

- 肥肉比例：猪肥肉不宜过多，否则会影响鱼糕的口感。

- 蒸制时间：根据鱼糕大小调整，避免蒸过头导致口感变老。

通过以上步骤，你就可以在家中轻松制作出美味的自制鱼糕。无论是搭配火锅还是单独食用，都是一道健康又美味的选择。