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【最地道的老北京炸酱面的做法】老北京炸酱面是京味儿饮食文化的代表之一，以其浓郁的酱香、丰富的配菜和独特的口感深受喜爱。想要做出一碗地道的炸酱面，关键在于炸酱的制作和配料的搭配。以下是一份总结性的做法指南，帮助你在家轻松复刻这道经典美食。

一、核心材料汇总

二、步骤详解

1. 准备食材

将黄瓜、胡萝卜切丝，豆芽洗净备用。葱姜蒜切末，猪肉末提前腌制（可加少许酱油和料酒）。

2. 炒制炸酱

- 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。

- 加入猪肉末翻炒至变色，加入料酒去腥。

- 倒入黄酱和甜面酱，小火慢炒，让酱香充分释放。

- 加入适量水，搅拌均匀后转中火熬煮10分钟，使酱汁浓稠。

3. 煮面与配菜

- 锅中烧水，放入面条煮熟后过冷水，保持弹性。

- 将黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽等配菜码在面上。

4. 拌面

将炸酱淋在面上，根据个人口味再加少许酱油和白糖提味，搅拌均匀即可食用。

三、小贴士

- 黄酱是炸酱面的灵魂，建议使用传统老北京黄酱，味道更醇厚。

- 炸酱不宜炒得太干，适当留点汤汁更美味。

- 配菜可根据季节和个人喜好更换，如加入青豆、鸡蛋等。

通过以上步骤，你就能在家轻松做出一碗香气扑鼻、口感丰富的老北京炸酱面。无论是日常饮食还是招待朋友，都是一道不可多得的美味佳肴。