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【油豆腐炒肉怎么做】油豆腐炒肉是一道家常菜，口感鲜香，营养丰富，适合日常家庭餐桌。这道菜的关键在于火候的掌握和调味的搭配，下面将从步骤、食材、调料等方面进行总结，并附上一份详细的表格供参考。

一、菜品简介

油豆腐炒肉是以油豆腐为主料，搭配瘦肉（如猪肉、鸡肉）进行翻炒而成的一道简单又美味的家常菜。油豆腐吸汁能力强，与肉类搭配能很好地提升风味，同时富含蛋白质和植物蛋白，是一道健康又下饭的菜肴。

二、所需食材及用量

三、制作步骤

1. 准备食材：将油豆腐切成小块，瘦肉切片或丝，青椒切丝，大蒜切末，生姜切丝，葱切段。

2. 腌制肉片：在瘦肉中加入少许盐、白胡椒粉和料酒，拌匀腌制10分钟。

3. 焯水油豆腐：锅中加水烧开，放入油豆腐焯水1-2分钟，捞出沥干备用，这样可以去除豆腥味并让豆腐更紧实。

4. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后加入姜蒜爆香。

5. 炒肉：放入腌好的瘦肉翻炒至变色，加入少许酱油提香。

6. 加入豆腐：将焯好水的油豆腐加入锅中，轻轻翻炒均匀。

7. 调味：根据口味加入盐、白胡椒粉等调料，再加入青椒继续翻炒。

8. 收汁出锅：最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅装盘。

四、小贴士

- 油豆腐可以选择老豆腐或嫩豆腐，根据个人口感选择。

- 炒制时火候不宜过大，以免豆腐碎裂。

- 若喜欢辣味，可加入辣椒或辣椒酱调味。

通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味可口的油豆腐炒肉。不仅做法简单，还能满足味蕾，是厨房新手也能轻松掌握的佳肴。