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【毛豆炒鸡蛋】毛豆炒鸡蛋是一道非常家常又营养丰富的菜肴，尤其在春夏季节备受喜爱。这道菜不仅制作简单，而且口感鲜美，蛋白质含量高，适合搭配米饭或作为下酒小菜。下面将从食材准备、烹饪步骤和营养价值三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。

一、食材准备

二、烹饪步骤

1. 处理毛豆：如果使用新鲜毛豆，需先剥壳并洗净；若用冷冻毛豆，可直接解冻备用。

2. 打蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。

3. 炒蛋：热锅凉油，倒入蛋液，快速翻炒至基本凝固后盛出备用。

4. 炒毛豆：锅中再加少量油，放入毛豆翻炒几下，加入少许盐和生抽调味。

5. 混合翻炒：将炒好的鸡蛋倒回锅中，与毛豆一起翻炒均匀，最后撒上葱花即可出锅。

三、营养价值

毛豆富含植物蛋白、膳食纤维和多种维生素，尤其是B族维生素和维生素K；鸡蛋则含有优质蛋白、卵磷脂和多种微量元素。两者搭配，不仅提升了口感，也增强了营养的全面性，有助于增强体力、改善肠道健康。

四、总结

毛豆炒鸡蛋不仅是一道快手菜，更是一道充满家常味道的美味佳肴。无论是工作日的晚餐还是周末的小聚，它都能带来一份温馨与满足感。